Jenis Rendang

Jenis Rendang Dalam memasak daging berbumbu dalam kuah santan, jika ditinjau dari kandungan cairan santan, sebenarnya terdapat tiga tingkat tahapan, mulai dari yang terbasah berkuah hingga yang terkering: gulai—kalio—rendang. Dari pengertian ini rendang sejati adalah rendang yang paling rendah kandungan cairannya. Akan tetapi, secara umum dikenal ada dua macam jenis rendang: rendang kering dan basah.

Jenis Rendang kering

Rendang kering adalah rendang sejati dalam tradisi memasak Minang. Rendang ini dmasak dalam waktu berjam-jam lamanya hingga santan mengering dan bumbu terserap sempurna. Hidangan kering d hidangkan untuk perhelatan istimewa, seperti upacara adat, kenduri, atau menyambut tamu kehormatan. Hidangan kering biasanya berwarna lebih gelap agak cokelat kehitaman. Jika d masak dengan tepat, rendang kering dapat tahan dsimpan dalam suhu ruangan selama tiga sampai empat minggu, bahkan dapat bertahan hingga lebih dari sebulan jika d simpan d kulkas, dan enam bulan jika d bekukan. Beberapa kalangan berpendapat bahwa cita rasa rendang asli Minang adalah yang paling lezat dan tiada dua—jauh berbeda dengan rendang di sejumlah kawasan Melayu lainnya.

Rendang basah atau Kalio

Jenis masakan di Belanda adalah kalio yang masih basah berkuah.
Rendang basah, atau lebih tepatnya dsebut kalio, adalah rendang yang d masak dalam waktu yang lebih singkat, santan belum begitu mengering sempurna, dan dalam suhu ruangan hanya dapat bertahan dalam waktu kurang dari satu minggu. Rendang basah berwarna cokelat terang keemasan dan lebih pucat.

Makanan ini juga d kenal d negara tetangga, seperti Malaysia dan Singapura. Rendang yang dtemukan di Malaysia lebih mirip kalio, berwarna lebih pucat dan basah dengan cita rasa yang tidak begitu kuat. Rendang Malaysia yang dsebut rendang kelantan dan rendang negeri sembilan memiliki perbedaan dengan rendang Indonesia. Proses memasak rendang d Malaysia, lebih singkat dan melakukan pengentalan bumbu dengan dcampur kerisik (kelapa parut yang dsangrai), bukan dengan proses pemasakan dengan api kecil dalam waktu yang lama. Karena keterkaitan sejarah melalui kolonialisasi, rendang juga dapat dtemukan d Belanda, juga dalam bentuk kalio. Tetapi umumnya dsajikan sebagai salah satu bagian dari lauk-pauk Rijsttafel. Jenis rendang ini diambil dari Wikipedia dan semoga artikel ini bermanfaat.